Kurz gesagt: Für eingekochte Kürbissuppe dünstest du 2 kg Kürbis mit Zwiebeln und Knoblauch an, kochst alles in 2 Litern Gemüsebrühe weich und pürierst die Suppe. Heiß in vorgewärmte Gläser füllen, verschließen und 60 Minuten einkochen. Kühl und dunkel gelagert hält sie viele Monate.
Wenn der Herbst die bunte Jahreszeit einläutet, ist es oft auch Zeit für frische Kürbissuppe. Während die einen sie lieben, können andere darauf verzichten, aber Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden. Wenn du die frische Kürbissuppe das ganze Jahr über genießen oder dir einen Vorrat für schnelle Mittagessen anlegen möchtest, bist du mit diesem Rezept genau richtig.
Kürbissuppe einkochen - Das Rezept und die Zutaten
Du brauchst für das Rezept einen Schäler, Messer, Brett, Topf, Pürierstab oder Stampfer und die passenden Gläser.
- 2 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 300 g Zwiebeln
- 20 g Butterschmalz
- 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 3 Zehen Knoblauch
- Gewürze
Die Zubereitung von Kürbissuppe zum Einkochen
- Als Erstes den Kürbis schälen sowie Kerne und weiche Fasern entfernen. Damit der Kochvorgang zügiger geht, den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Dasselbe machst du mit den Zwiebeln: erst schälen, dann in Stücke schneiden.
- Einen Topf erhitzen und das Butterschmalz zugeben. Danach Zwiebeln und Kürbiswürfel zugeben und leicht andünsten. Zusätzlich den Knoblauch, die Muskatnuss und weitere gewünschte Gewürze.
- Nach dem Andünsten die Brühe angießen und alles bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist und sich einfach zerdrücken lässt, kannst du pürieren.
- Nach dem Pürieren nochmals alles abschmecken.
- Die Einmachgläser für die Kürbissuppe vorbereiten und aufwärmen. Dazu kannst du den Backofen oder ein heißes Wasserbad verwenden. Wichtig ist nur, dass du die heiße Suppe nicht in ein kaltes Glas füllst, da das Glas sonst platzen kann. Auch die Deckel kannst du so vorbereiten, damit die Dichtung weicher wird und besser verschließt.
- Dann die Kürbissuppe in die vorgewärmten Gläser abfüllen. Achtung, der Rand sollte unbedingt sauber bleiben. Dazu empfiehlt sich ein passender Trichter für Einmachgläser.
- Einmachgläser schließen und für 60 Minuten in den Einkochautomaten stellen, damit die Gläser sicher eingekocht und verschlossen sind.
Nach dem Abkühlen hast du immer etwas von der leckeren Suppe im Haus, egal ob Besuch kommt oder du den Herbst zuhause genießen willst.
Wie lange ist eingekochte Kürbissuppe haltbar?
Sauber gearbeitet und mit intaktem Vakuum hält sich die eingekochte Kürbissuppe kühl und dunkel gelagert mindestens 6 bis 12 Monate. Mach vor dem Öffnen die Deckelprobe: Der Deckel muss fest sitzen und darf sich nicht nach oben wölben.
FAQ: Kürbissuppe einkochen
Wie lange muss Kürbissuppe einkochen?
60 Minuten im Einkochautomaten oder Einkochtopf. Danach die Gläser in Ruhe abkühlen lassen, damit sich ein stabiles Vakuum bildet.
Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido ist am unkompliziertesten, weil du ihn mit Schale verarbeiten kannst. Butternut ergibt eine besonders cremige, leicht süßliche Suppe, muss aber geschält werden.
Einkochen oder einfrieren?
Eingekocht hält die Suppe ohne Strom viele Monate im Regal und ist sofort griffbereit. Einfrieren geht auch, kostet aber Platz im Gefrierschrank und die Suppe muss erst auftauen.
