Kurz gesagt: Für Kirschkompott kochst du 1,5 kg entsteinte Süßkirschen in einem Sud aus 500 ml Wasser, 150 bis 200 g Zucker, Vanille und Zitronensaft 5 bis 8 Minuten weich. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und bei 98 Grad 60 Minuten einkochen. So hält es kühl und dunkel gelagert bis zu 12 Monate.
Kirschkompott mit Vanille selbst machen – Rezept
Wenn die Kirschsaison beginnt, werden diese leckeren Früchte nicht nur so genascht, sondern auch die besten Leckereien daraus gemacht, wie Kuchen, Kompott, Marmelade oder Saft. Kirschkompott ist eine der besten Möglichkeiten, die süßen Früchte lange haltbar zu machen und immer einen leckeren Vorrat zu besitzen, da man Kirschen auch perfekt in der Weihnachtszeit verarbeiten kann.
Wer kein klassisches Kirschkompott will, der kann es mit den verschiedensten Zutaten verfeinern und ganz nach Geschmack optimieren. Wir finden, Vanille passt perfekt zu einem Kirsch-Kompott und deshalb haben wir hier für dich ein Kompott-Rezept mit Vanille.
Das fruchtige Kompott eignet sich nicht nur zum Pur-Löffeln, sondern auch hervorragend als Dessert, zu Eis, Milchreis, Waffeln, Pfannkuchen oder als Füllung für Kuchen und Torten.
Zutaten für Kirschkompott mit Vanille
Der Vorteil bei selbstgemachtem Kirsch-Kompott? Man kann die Zutaten ganz nach eigenem Geschmack variieren und man sieht genau, was hineinkommt. Neben der Vanille können auch andere Zutaten wie Zimt oder Orange mit rein.
- 1,5 kg frische Süßkirschen
- 500 ml Wasser
- 150 bis 200 g Zucker (je nach Süße der Früchte und eigenem Geschmack)
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: 1 Zimtstange
Zubehör und Küchenutensilien für dein Kirsch-Kompott
Damit du dein Kirsch-Kompott perfekt zubereiten kannst, solltest du dir ein paar Dinge bereitstellen. Manches hast du vielleicht schon zu Hause, anderes kannst du bei uns bestellen.
- Kirschentsteiner - es geht schneller und einfacher als mit der Hand
- Einkochgläser in der passenden Größe - unser beliebtestes Glas dafür: das Konservenglas 417 ml
- passende Verschlüsse - für deine bestehenden Gläser, oder die neuen.
- Einen Trichter - dieser erleichtert das Einfüllen ohne Kleckern. Ein Messbecher ist auch möglich
- Einen Einkochautomaten oder einen großen Topf mit einem passenden Einkochthermometer.
Wie lange muss Kirschkompott einkochen?
Ein leckeres Kirschkompott einzukochen, ist nicht schwer. Nach dem Zubereiten und Abfüllen wird das Glas bei 98 Grad für etwa 60 Minuten eingekocht. Damit entsteht ein Vakuum und der Inhalt bleibt lange haltbar.
1. Kirschen vorbereiten - die Kirschen gründlich waschen, entsteinen und beschädigte oder madige Früchte aussortieren. Diese sollten nicht mitverarbeitet werden, da dein Eingekochtes sonst schneller verderben könnte.
2. Vanillesud herstellen - Wasser und Zucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in den Topf geben. Zitronensaft hinzufügen und alles aufkochen.
3. Kirschen kochen - die Kirschen nach und nach in den Sud geben und etwa 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen. Die Früchte sollen weich werden, aber ihre Form behalten. Durch regelmäßiges Umrühren verhinderst du, dass es anbrennt.
4. Gläser vorbereiten - für eine sichere Heißabfüllung sollten die Gläser vorbereitet werden. Ein heißes Wasserbad wärmt die Gläser und sterilisiert sie gleichzeitig. So vermeidest du einen Temperaturschock des Materials und eventuellen Glasbruch. Die Deckel ebenfalls erwärmen.
5. Gläser befüllen - Vanilleschote entfernen. Das heiße Kompott mit einem Trichter, Messbecher oder einer Kelle in sterile Einmachgläser füllen. Darauf achten, dass die Früchte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind und die Gläser nur zu 75 bis 85 Prozent befüllt sind, da noch Luft für das Vakuum vorhanden sein muss.
6. Einkochen - die Gläser verschließen und bei 98 Grad für etwa 60 Minuten einkochen. Nach dem Einkochen die Gläser abkühlen lassen, so sollte überall ein Vakuum entstehen. Danach sicher kühl und dunkel lagern.
Wie lange ist eingekochtes Kirschkompott haltbar?
Richtig eingekocht und mit intaktem Vakuum hält sich das Kompott kühl und dunkel gelagert bis zu 12 Monate. Ideal für die Vorratshaltung während der Kirschsaison. Für mehr Aroma kannst du etwas Tonkabohne oder Zimt ergänzen, Sauerkirschen ergeben ein besonders intensives Aroma.
Wozu passt Kirschkompott?
Nicht immer muss das Kirschkompott eine Beilage sein, natürlich kann man es auch einfach so löffeln und genießen. Aber wenn man beim Besuch punkten will, dann passt das selbstgemachte Kirschkompott perfekt zu:
- Milchreis
- Grießbrei
- Vanilleeis
- Kaiserschmarrn
- Waffeln
- Joghurt
- Käsekuchen
- Overnight Oats
FAQ: Kirschkompott einkochen
Wie lange muss Kirschkompott einkochen?
Bei 98 Grad etwa 60 Minuten. Danach die Gläser im Topf oder Automaten abkühlen lassen, damit sich ein stabiles Vakuum bildet.
Wie lange ist eingekochtes Kirschkompott haltbar?
Bei intaktem Vakuum sowie kühler und dunkler Lagerung bis zu 12 Monate. Kontrolliere vor dem Öffnen, ob der Deckel noch fest sitzt.
Kann ich auch Sauerkirschen verwenden?
Ja, Sauerkirschen ergeben ein intensiveres, leicht säuerliches Aroma. Gib je nach Geschmack etwas mehr Zucker in den Sud.
