Kurz gesagt: Für eingekochte Kartoffelsuppe kochst du 5 kg Kartoffeln mit Lauch, Sellerie, Möhren und Zwiebeln weich, stampfst alles sämig und füllst die heiße Suppe in vorgewärmte Gläser (600 bis 1.000 ml). Verschlossen 120 Minuten einkochen, dann ist sie im Regal viele Monate haltbar.
Kartoffelsuppe ist ein altes, aber leckeres Gericht, das gern während der kühlen Jahreszeit gegessen wird. Aber auch im Frühjahr und im Sommer abends im Biergarten steht die Kartoffelsuppe in manchen Regionen auf dem Speiseplan. Dabei ist Kartoffelsuppe nicht gleich Kartoffelsuppe: Die Bundesländer unterscheiden sich in der Art der Zubereitung, auch wenn die Grundzutaten oft gleich sind.
Wir möchten dir ein einfaches Rezept für eine leckere und cremige Kartoffelsuppe an die Hand geben, das sich besonders lohnt, wenn du dir einen Vorrat anlegen möchtest oder ein tolles Meal-Prep-Mittagessen brauchst. Denn eins ist klar: Kartoffelsuppe geht einfach immer.
Die Zutaten für eine Kartoffelsuppe zum Einkochen
- 5 kg Kartoffeln
- 1/2 Lauch
- 1/2 Sellerieknolle
- 2 Möhren
- etwas Öl
- 1 große Zwiebel
- Knoblauch in der Menge deiner Wahl
- Gewürze nach Wahl (Liebstöckel, Thymian, Oregano, Majoran, Muskatnuss usw.)
- einen 10-Liter-Topf oder Einkochtopf
- etwas Speck oder Schinkenwürfel
Da Wiener und Würste frisch am besten schmecken, würden wir keine Wiener mit einkochen, sondern sie bei Bedarf einfach frisch dazuholen.
Die Zutaten reichen für etwa 5 bis 6 Gläser mit 600 bis 1.000 ml. Wie viele Gläser du brauchst, hängt davon ab, wie sämig du die Suppe machst. Weiter unten findest du unsere Suppenglas-Klassiker zum Einkochen.
Zubereitung der Kartoffelsuppe vor dem Einkochen
Für die Zubereitung brauchst du einen entsprechend großen Topf, eine Pfanne, Messer, Schäler und ein Brett.
- Gib etwas Öl in eine Pfanne und brate darin die Schinken- oder Speckwürfel an. Füge nach kurzer Zeit die geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate alles schön an. Danach zur Seite stellen.
- Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser und Salz geben. Lauch ebenfalls schneiden und dazugeben. Alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich einfach zerdrücken lassen.
- Das Kochwasser abgießen und am besten in einem separaten Topf auffangen, nicht weggießen! Dann mit einem Pürierstab oder Stampfer alles zu einer Masse zerkleinern. Bei Bedarf immer etwas Kochwasser zugeben, damit eine schön sämige Suppe entsteht.
- Hat alles die gewünschte Konsistenz, rührst du die Zwiebeln und den Schinkenspeck aus der Pfanne unter. Nun das Ganze unter Rühren nochmal aufkochen lassen und nach deinem Geschmack würzen.
- Die Gläser während des Würzens schon mal erwärmen (vorsorglich, damit sie nicht springen, wenn du heiß abfüllst).
- Wenn alles perfekt gewürzt ist, füllst du die Kartoffelsuppe in die vorgewärmten Gläser und verschließt sie mit den passenden Twist-Off-Deckeln. Danach alles in einen Einkochtopf stellen, mindestens zu 3/4 mit Wasser bedecken und für 120 Minuten einkochen.
Nach dem Einkochen lässt du die Gläser auskühlen. Dann sollten sie sicher verschlossen sein und können einfach im Regal gelagert werden. Und wenn du Lust auf leckere Kartoffelsuppe hast, greifst du ins Regal und genießt sie, wo immer du möchtest.
Wie lange ist eingekochte Kartoffelsuppe haltbar?
Sauber gearbeitet und mit intaktem Vakuum hält sich die eingekochte Suppe kühl und dunkel gelagert mindestens 6 bis 12 Monate. Mach vor dem Öffnen die Deckelprobe: Der Deckel muss fest sitzen und darf sich nicht nach oben wölben.
Wichtig bei säurearmen, fleischhaltigen Suppen wie dieser: Geh auf Nummer sicher und koche die Gläser nach 24 bis 48 Stunden ein zweites Mal ein. Das ist beim Einkochen von Fleisch und Deftigem die bewährte Standardpraxis und macht deinen Vorrat zuverlässig haltbar.
FAQ: Kartoffelsuppe einkochen
Wie lange muss Kartoffelsuppe einkochen?
120 Minuten im Einkochtopf oder Einkochautomaten, die Gläser dabei mindestens zu 3/4 mit Wasser bedeckt. Bei fleischhaltiger Suppe empfehlen wir ein zweites Einkochen nach 24 bis 48 Stunden.
Welche Gläser eignen sich für Suppe?
Gläser mit 600 bis 1.000 ml Füllvolumen und Twist-Off-Deckel sind ideal, so hast du gleich eine ganze Mahlzeit im Glas. Passende Einmachgläser findest du bei uns ab 1 Stück.
Kann ich Würstchen mit einkochen?
Wir empfehlen, Wiener und Würste frisch dazuzugeben, wenn du die Suppe isst. Frisch schmecken sie am besten und die Suppe bleibt beim Einkochen unkomplizierter.
