Zunächst denkt man erst einmal an ein ziemlich üppiges Gericht mit viel Mayonnaise, wenn man irgendwo Kartoffelsalat liest. Doch es geht auch anders und wir verraten euch, wie. Mit viel frischem Gemüse kommt unsere Variante aus, und sie lässt sich noch beliebig mit allem, was euer Garten oder Gemüsefach so hergibt, erweitern.
Für 4 große Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (am besten Drillinge, die man direkt mit Schale verarbeiten kann. Alles andere geht natürlich auch, macht nur ein wenig mehr Arbeit.)
- 1 Salat- bzw. Schlangengurke
- 200 g kleine Tomaten
- 1 große Paprika
- 1 große oder 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch (oder 4 EL gehackten TK-Schnittlauch)
Für das Dressing:
- 250 ml Gemüsebrühe (auch die kann man easy selbstmachen)
- 1 EL Öl
- 3 EL süßer Senf
- 2 EL Condimento Bianco (es geht aber auch jeder andere helle, milde Essig)
- 1 EL Rohrohrzucker, Salz & Pfeffer
Zubereitung des Kartoffelsalats im Glas
1. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Gurke halbieren, mit einem Löffel die wabbeligen Kerne entfernen und ebenfalls stückeln. Selbiges mit den Tomaten und der Paprika machen.
3. Die Zwiebel fein würfeln und 1/3 zur Seite legen. Den Rest zusammen mit dem anderen Gemüse und dem gehackten Schnittlauch schon mal in eine Schüssel geben.
4. Für das Dressing das Brühpulver zusammen mit 250 ml Wasser kurz aufkochen.
5. Mit 1 EL in einem Topf die restlichen Zwiebeln kurz andünsten und dann die Brühe dazugießen.
6. Etwas abkühlen lassen und dann den Senf, den Essig und den Zucker einrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm über das Gemüse geben. Alles gut durchrühren und noch etwas ziehen lassen.
Tipp für jedes Picknick:
Soll der Salat für ein Picknick eingepackt werden, kann man diesen gleich in unseren praktischen Einmachgläsern oder WECK-Gläsern portionieren. Die Gläser werden mit einem passenden Twist-off-Verschluss oder mit einem Glasdeckel und Klammern verschlossen.
Sie sind auslaufsicher und können vielseitig in der Küche und für Grillabende verwendet werden.
