Kurz gesagt: Für Holunderblüten-Gelee übergießt du 15 bis 20 ausgeschüttelte Blütendolden mit 1 Liter kochendem Wasser, lässt den Ansatz mit Zitrone 24 Stunden ziehen und kochst die abgeseihte Flüssigkeit mit 1 kg Gelierzucker 3 bis 5 Minuten sprudelnd auf. Heiß abgefüllt hält es 6 bis 12 Monate.
Holunderblüten Gelee einkochen - Einfaches Rezept & Anleitung für deinen Brotaufstrich
Wenn es zum Frühstück etwas Leichtes, Süßes und Fruchtiges sein soll, dann sollte das Holunderblüten-Gelee auf deinem Tisch nicht fehlen. Das schmeckt nicht nur am Morgen auf deinem Brötchen, sondern auch im Winter perfekt auf deinen Marmeladenplätzchen.
Dieses Gelee gibt es nur selten in kleinen Hofläden zu kaufen, weshalb du es am besten selbst machst, wenn du den Geschmack erleben willst. Dabei ist das Herstellen und Einkochen von Gelee gar nicht kompliziert, weshalb wir dir hier eine Anleitung und ein einfaches Rezept für Anfänger und Profis anbieten, die gern Neues ausprobieren wollen.
Was ist Holunderblüten Gelee?
Holunderblüten Gelee ist ein fruchtiger und aromatischer Brotaufstrich, den man aus den Blüten des Holunderstrauchs herstellt. Es überzeugt durch seinen blumig-frischen Geschmack, der zu jeder Jahreszeit an Frühling erinnert, und eignet sich perfekt für das Frühstück, Desserts oder als Geschenk auch zu Weihnachten.
Das Gelee ist dabei oft leicht gelblich und klar, wenn man den Ansatz durch ein feines Seihtuch abgießt.
Zutaten für dein Holunderblüten Gelee
Für dein eigenes Gelee benötigst du nicht viele Zutaten und auch nicht viele Geräte. Hier findest du eine kleine Liste, was du bereitstellen solltest:
- 15 bis 20 frische Holunderblütendolden
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Gelierzucker (2:1 oder 3:1 je nach gewünschter Süße)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 1 großes Konservenglas
- Seihtuch
- kleine Marmeladengläser zum Abfüllen
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Holunderblüten vorbereiten
- Blüten vorsichtig ausschütteln (nicht waschen, sonst geht Aroma verloren)
- Dicke Stiele entfernen
2. Ansatz herstellen
- Wasser aufkochen, über die Blüten gießen
- Zitronenscheiben hinzufügen
- 24 Stunden abgedeckt ziehen lassen
3. Abseihen
- Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch filtern
4. Gelee kochen
- Flüssigkeit mit Gelierzucker vermischen
- Unter Rühren 3 bis 5 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Gelierprobe machen
5. Abfüllen & Einkochen
- Heiß in sterile Einmachgläser füllen
- Sofort verschließen und auf den Kopf stellen (für Vakuum)
- Alternativ nach dem Verschließen der Gläser diese nochmal für 60 bis 90 Minuten im Wasserbad im Kochtopf oder im Einkochautomaten einkochen
Unsere Tipps für perfektes Gelee
Damit dein Holunderblüten Gelee gleich beim ersten Mal gelingt und besonders aromatisch wird, wollen wir dir ein paar Tipps mitgeben.
- Nur frische, offene Blüten verwenden
- Nicht bei Regen sammeln (Aroma wird verwässert)
- Einmachgläser vorher sterilisieren (z. B. im Ofen bei 120 Grad oder im Wasserbad)
- Für intensiveren Geschmack: Ziehzeit verlängern
Wie du siehst, ist Holunderblüten Gelee einkochen einfach. Es ist eine aromatische und perfekte Möglichkeit, den Geschmack des Frühsommers in einem Glas einzufangen und haltbar zu machen.
Mache lieber gleich 3 Gläser mehr oder teste dich durch spannende Geschmackskreationen mit weiteren Zutaten wie Vanille, Zimt, Minze oder Beeren.
FAQ: Häufige Fragen zum Holunder Gelee Rezept
Wie lange ist Holunderblüten Gelee haltbar?
Wenn das Gelee eingekocht wurde und ein sicheres Vakuum gezogen hat, dann ist es ungeöffnet mindestens 6 bis 12 Monate haltbar. Bei kühler und dunkler Lagerung kann es auch weit darüber hinaus haltbar sein, solange das Vakuum vorhanden ist.
Kann man Holunderblüten Gelee einfrieren?
Ja, man kann Gelee einfrieren, das ist aber selten nötig. Ein vorschriftsmäßiges Einkochen reicht aus.
Warum wird mein Gelee nicht fest?
Mögliche Ursachen, wenn dein Gelee beim Abkühlen nicht fest wird:
- Zu kurze Kochzeit
- Falsches Verhältnis Gelierzucker
- Zu wenig Pektin
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, das ist möglich. Der Zucker sorgt jedoch für eine längere Haltbarkeit. Du kannst für weniger Süße den 3:1 oder auch den 4:1 Gelierzucker verwenden.
Muss ich die Blüten waschen?
Nein, die Holunderblüten dürfen nicht gewaschen werden, sondern nur leicht ausgeschüttelt, sonst verlierst du das leckere Aroma.
Wann ist die beste Zeit zum Holunderblüten sammeln?
Holunder blüht je nach Region und Wetter oft von Mai bis Juni. Sammeln solltest du die Blüten, wenn sie vollständig offen sind und das Wetter trocken ist. Sammle nur fernab von der Straße.
Kann ich Holunderblüten Gelee ohne Zucker machen?
Ja, das ist mit Alternativen wie Geliermitteln oder Pektin möglich. Die Haltbarkeit ist dann jedoch oft deutlich begrenzter.
Kann ich Zitronensäure statt Zitrone verwenden?
Ja, als Alternative zur Zitrone kannst du auch Zitronensäure verwenden. Für den natürlichen spritzigen Geschmack empfehlen wir jedoch eine frische Zitrone mit Schale.
Wie verhindere ich Schimmel im Gelee?
Um Schimmel zu verhindern, solltest du unbedingt darauf achten, saubere Gläser zu verwenden, diese vor dem Abfüllen zu sterilisieren und die Gläser korrekt einzukochen. Manchmal können defekte Dichtungen im Deckel schuld sein, dass kein dauerhaftes Vakuum entsteht. Deshalb empfehlen wir, nach jedem Einkochen die Deckel auszutauschen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Kann ich das Gelee vegan herstellen?
Ja, das Rezept ist bereits vegan, sodass du dein Holunderblüten Gelee problemlos so anbieten kannst.
Wie intensiv ist der Geschmack?
Das Gelee ist überwiegend leicht blumig, frisch und süß. Wie intensiv der Geschmack ist, hängt auch von der Ziehzeit ab.
Kann ich andere Früchte hinzufügen?
Ja, z. B. Apfel oder Erdbeere für mehr fruchtigen Geschmack. Aber auch Aromen wie Vanille und Zimt schmecken sehr gut.
Wie viele Blüten brauche ich pro Liter?
Das hängt etwas von der Blütenmenge an den Dolden ab. Etwa 15 bis 20 Dolden sind bei einem Liter Wasser zu empfehlen.
Warum wird mein Gelee trüb?
Gelee kann trüb werden, wenn noch Blütenreste enthalten sind, die durch zu grobe Siebe oder zu starkes Drücken durchkommen.
